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Le blog de Nines95
recette de la meringue
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 20 pour 20 pièces) :
- 4 blancs d'œufs
- 250 g de sucre
Préparation de la recette :
Quelques trucs :
- sortir les œufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser
- ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs
- ajouter une pincée de sel avant de battre
- utiliser un récipient plus haut que large
- utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant)
Battre les blancs en neige ferme.
Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.
Posté le 09.05.2013 à 15:00 -
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tarte au pomme!!!
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- pâte brisée
- 6 pommes Golden
- sucre vanillé
- beurre
Préparation de la recette :
Éplucher et découper en morceaux 4 Golden. faire une compote : Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).
Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.
Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.
Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix !
Mettre au four (Th 7) préalablement préchauffé, et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez rajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.
Posté le 09.05.2013 à 14:58 -
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tarte au chocolat!!!
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 70 g de sucre
- 4 oeufs entiers
- 120 g de chocolat noir à cuire
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- pâte (sablée, feuilletée ou brisée, selon votre goût) pour plat à tarte de 23 cm de diamètre
Préparation de la recette :
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux dans 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtenir un ensemble lisse.
Ajouter tout le sucre, continuer de mélanger au fouet.
Ajouter les quatre oeufs un à un, mélanger toujours au fouet.
Ajouter la crème fraîche épaisse, et mélanger.
Tapisser le moule de la pâte à tarte, la piquer, y verser la préparation ci-dessus.
Mettre au four (préchauffé à 180°C) durant 20 à
25 min. Piquer pour voir si c'est cuit selon la convenance.
Posté le 09.05.2013 à 14:57 -
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recette de la mousse au chocolat!!!!!!!!
Préparation de la recette : 10 minutes
- 3 oeufs - 100 g chocolat (noir ou au lait) - 1 sachet de sucre vanillé Faire ramollir le chocolat dans une terrine. Incorporer les jaunes et le sucre. Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum. [...]
Posté le 09.05.2013 à 14:55 -
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la recette de la creme bruler!!!!
ingredient
5 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 195 mn
1Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
2Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
3Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
4Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°c ( jusqu'à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
5Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :
- utiliser un chalumeau de cuisine.
- passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser)
- utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.
6Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant.
N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.
Posté le 09.05.2013 à 14:53 -
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la recette du tiramisu
Pour 8 personnes :
3 oeufs
75 g de sucre glace
250 g de mascarpone
4 dl de café
1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs
cacao non sucré
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 360 mn
Temps total : 375 mn
1Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la mascarpone. Mélanger de nouveau.
2Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation.
3Imbiber rapidement les buicuits avec le café tiède (surtout pas brûlant !.
4Disposer une première couche de biscuits dans un plat. Ajouter la moitié de la crème. Etaler la crème. Disposer une deuxieme couche de biscuits par-dessus. Etaler le reste de crème.
5Placer au réfrigérateur avec un film plastique par-dessus (pour ne pas que le gâteau prenne les odeurs du frigo) pendant quelques heures.
6Retirer le film plastique ( et soupoudrer le gâteau de cacao non sucré.
Posté le 09.05.2013 à 14:51 -
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la recette du gateau au chocolat!!!!
Ingrédients
125 g de chocolat75 g de beurre3 oeufs125 g de sucre3 c à soupe rases de fécule (ou maïzena)
Préparation
1
Mélanger 125 g de chocolat fondu avec 75 g de beurre ramolli.
Y ajouter 3 oeufs entiers battus avec 125 g de sucre, puis, en dernier, 3 c à soupe rases de fécule (ou maïzena).
2 Cuire à 180° à peine 20 min (le couteau ne doit pas ressortir sec).
conseil:
Pour fondre le chocolat rapidemment, utilisez le micro-ondes, qui vous aidera aussi à ramollir le beurre ...
Ce gâteau est simple, rapide et délicieux, et il peut servir de base pour des variantes aux fruits secs, au caramel, aux deux chocolats ...
Ajoutez un peu de vanille ou de café pour souligner encore plus le goût du chocolat.
Posté le 09.05.2013 à 14:48 -
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